Vi citerar gärna Jan Hedh, Sveriges främste sockerbagare, som säger "idag sker utvecklingen av konditoryrket i huvudsak på restaurangerna".

I vår dessertlista hittar du flera prov på modern och avancerad konditorkonst. Men vi värnar också om traditionerna och serverar gärna en gammaldags soufflé.

Sommelierens uppgift är att vägleda gästen i valet av vin. Här presenteras några olika typer av sött vin och vad de passar till generellt men tveka inte att fråga någon av våra sommelierer till råds.

Dessert

Utvalda skånska ostar med kallskänkans trevliga tillbehör  175:-

Kokosbrulé med mörk chokladsorbet samt vanilj och rommarinerad ananas 130:-

Passionfruktssufflé med vit chokladglass och rårörda hallon 145:-

Valrhônachokladmousse med havtornssorbet och kanderade makadamianötter 125:-

Citronmarängpaj med krispig rabarbersallad 125:-

Klassisk Crème Caramel  98:-

Husets tryfflar  85:-

Dryck

Sauternes
Dessa fylliga, fruktiga, mycket friska viner med botrytisarom från Bordeaux passar till smakrika ostar, anklever och bakverk av frukt och bär

Loire
Fylliga, söta, mycket syrarika viner av chenin blanc med doft av smak av citrus, honung, melon, bittermandel....
Passar utmärkt till söta bakverk, sorbeter, rabarber, citrus, äpple, fläder.

Rhône
Spritförstärkta viner på muscat blanc á petit grains med viss kryddighet, ton av tropisk frukt och mogna söta druvor. Mycket användbart då det passar till de flesta bär och fruktdesserter.

Rivesaltes
Spritförstärkta, simmigt söta, koncentrerade mörka viner med lång ekfatslagring samt toner av russin och vanilj. Utomordentligt gott till chokladrätter och glass av olika slag samt till ädel och smakrik ost.

Tokaji Aszu
Bärnstensfärgad nektar från Ungern med lätt oxiderad ton som gifter sig fint med hjortron, katrinplommon, glass och mandel.

Vin Santo
Italiens söta stolthet som framställs av torkade druvor. Oxiderad ton, knäckighet och torkad frukt finns i smakpaletten vilket blir bra tillsammans med bakverk, parfait och glass som innehåller nötter.

Portvin

Portvin eller port, är ett sött starkvin från norra Portugal som tillsammans med Madeira är Portugals mest kända vin. Namnet kommer av den portugisiska staden Porto.

Alkoholhalten ligger vanligtvis på tjugo procent. För att få portvinets söta smak tillsätter man  druvsprit som dels avbryter jäsningen och därigenom förhindrar att allt socker omvandlas till alkohol, dels ger portvinet dess höga alkoholhalt.